Criado por Administrator em qui, 16/10/2014 - 17:34
Ana Amélia Maciel
No dia 16 de outubro, é comemorado o Dia da Mundial Alimentação. Essa data remete à criação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) em 1945. Desde 1981, a FAO celebra anualmente o Dia Mundial da Alimentação. Segundo o Conselho Regional de Nutrição, um dos objetivos dessa ação é a promoção do sentimento de solidariedade nacional e internacional na luta contra a fome, a desnutrição e a pobreza.
No Brasil, todos os anos, a data é comemorada pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea), juntamente com parceiros, órgãos públicos e privados e entidades da sociedade civil. Para contribuir com a alimentação saudável da comunidade acadêmica, a UFOP conta com cinco Restaurantes Universitários, um em cada campus, além do centro de Ouro Preto, oferecendo refeições balanceadas aos alunos, funcionários e professores.
Os Restaurantes Universitários de Ouro Preto e Mariana servem, atualmente, cerca de 5400 refeições por dia. O cardápio é pensado em formas de mapas que se revezam. São seis mapas que são seguidos em sequência. Ao terminar o último mapa, volta-se ao primeiro. Cada um corresponde a uma semana e a refeição de cada dia é pensada para sempre ter as quantidades mínimas dos nutrientes necessários para uma alimentação saudável. Sempre é oferecido uma salada de folhosos e uma fruta, além de arroz, feijão, guarnição, uma carne e opção vegetariana.
Existem duas nutricionistas atuando na produção das refeições, além da coordenadora dos restaurantes, Judith Gomes, que também é nutricionista. "Toda sobra de comida, até aquela que estava nas cubas do refeitório, é desprezada. Não se pode aproveitar estes alimentos devido ao risco de contaminação a que eles ficaram expostos. Ao ficar no refeitório, além de sofrer a diferença de temperatura, ainda pode cair cabelo ou saliva de quem passa se servindo", explica.
Visando proporcionar uma alimentação saudável e segura à comunidade acadêmica, a Coordenadoria de Restaurantes faz um rigoroso controle de qualidade das refeições e recebe regularmente os gêneros alimentícios, não tendo a necessidade de armazená-los por muito tempo. A parte de folhosos, por exemplo, o recebimento é diário. Durante o horário das refeições, a temperatura dos alimentos é aferida constantemente para verificar se estão adequados para consumo humano.
Sobre os Restaurantes
O mais antigo dos Restaurantes é o da Escola de Minas, que foi construído em 1959 na sede do Centro Acadêmico da Escola de Minas, no Centro de Ouro Preto. “Na época, o restaurante era gerenciado pelos próprios estudantes da Escola de Minas. Eles é que compravam os gêneros, contratavam funcionários e escolhiam o cardápio”, conta Judith. Em 1982, o restaurante do campus foi construído por reivindicação dos estudantes e a partir daí a Universidade passou a gerenciar a confecção das refeições no REMOP e os funcionários foram incorporados ao quadro da UFOP.
A Coordenadoria de Restaurantes da Pró-reitoria de Assuntos Comunitários e Estudantis (Prace) gerencia o Restaurante do campus Morro do Cruzeiro (RECAM), o Restaurante da Escola de Minas (REMOP), o Restaurante de Mariana – ICHS (REMAR I) e o Restaurante de Mariana – ICSA (REMAR II). No Restaurante de João Monlevade os serviços são terceirizados, a Coordenadoria apenas fiscaliza os contratos para garantir a qualidade do trabalho.
Atendimento Nutricional
O Centro de Saúde também oferece acompanhamento nutricional para alunos e funcionários. As marcações podem ser feitas diretamente na secretaria do Centro de Saúde, de 7h às 17h. Mais informações pelo telefone (31) 3559-1284.
Se quer saber mais informações a respeito do funcionamento dos Restaurantes Universitários, entre em contato pelo (31) 3559-1290.
Acesso à Informação
Ouvidoria
Dados Abertos
