Núcleo da Escola de Nutrição faz avaliação sensorial de fórmulas infantis hipoalergênicas

Desenvolvidas para bebês com alergia a proteína do leite de vaca ou sensibilidades alimentares, as formúlas infantis hipoalergênicas serão analisadas por pesquisadores do Núcleo de Estudo em Ciências Sensoriais (Necisen), entre os dias 25 e 26 de março, no Laboratório de Análise Sensorial da Escola de Nutrição, a partir das 8h. O objetivo é verificar a aceitação de fórmulas infantis comerciais, assim como das que estão em desenvolvimento, gerando dados para melhorar os estudos na área de ciências sensoriais.

Na avaliação, aberta a toda a comunidade, serão utilizadas proteínas extensamente hidrolisadas, ou aminoácidos livres, de forma a minimizar reações adversas que possam vir a ocorrer durante o processo. Além de buscar a garantia de uma boa segurança nutricional, o trabalho visa ajustar o perfil sensorial para uma melhor aceitação dos hipoalergênicos pelo público infatil.

Mais informações através do Instagram do Necisen.