Flávia Gobato
Em 3 de abril, a palestra Gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição, proferida pela doutora em Ciência dos Alimentos, Ana Vládia Bandeira Moreira, da Universidade Federal de Viçosa, marcou o penúltimo dia do I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (Conan) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (Coman)
A palestra teve enfoque na gastronomia molecular, que é a ciência que estuda os processos químicos e físicos relacionados à culinária, e gastronomia funcional,...